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製菓理論
の+α
製菓理論とは
1.砂糖
5.鶏卵
4.米粉
2.小麦粉
3.でん粉
6.油脂
7.牛乳及び乳製品
8.原料チョコレート類
9.果実及び果実加工品
10.凝固材料
11.種実類(ナッツ類)
風味・調味料
12.補助材料
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7.牛乳及び乳製品
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11.種実類(ナッツ類)
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