８．原料チョコレート類

チョコレートの食べ比べ

・チョコレート　

（クーベルチュール/カカオ％ごとに）

・準チョコレート

・パータグラッセ

・カカオマス

・カカオニブ

・ココアパウダー

・カカオバター

 

（RAW素材）

・ローカカオバター

・ローカカオパウダー

 

 

 

ビーントゥバーをつくろう

カカオニブに砂糖を加え、フードプロセッサーでひたすら混ぜる。

最後は型または

OPPに流し固める。（この実験ではテンパリングなし）

チョコレートの粒の型と温度の関係

カカオハンターという仕事について